你所不知道的肉牛品种，在这里一目了然！

牛肉因其高蛋白质、低脂肪的特点，素有“肉中骄子”的称号，食用具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效，因此也是受到很多人的欢迎。尤其当你买到分布均匀、呈现出美丽大理石花纹的牛肉，那种鲜嫩多汁、入口即化的感官体验，不知道有多美妙！但越来越多的人追求更高的牛肉品质，特别是对全球知名肉牛品种产出的牛肉十分感兴趣，那您都知道目前市面上都流行哪些品种吗？如果还处于被扫盲阶段，那小编今天就带您更加深入地了解这道舌尖上的贵族享受！

安格斯牛：原产英国属于小型肉牛品种，早熟易配，产犊间隔短，极少难产。抗病力强，耐寒，耐热性差。公牛体重700-750公斤，母牛体重600-700公斤，日增重800-1000克，一般屠宰率60-65%，净肉率48-52%。
利木赞牛：原产法国，耐粗饲，性情温顺，提成熟早。公牛体重900-1100公斤，母牛600-800公斤，屠宰率63-71%，净肉率50-58%。极少难产，与任何肉牛品种杂交其犊牛出生重较小，易分娩。
夏洛莱牛：原产法国，大型肉牛品种，耐粗饲，耐寒耐热。公牛体重900-1200公斤，母牛670-790公斤，屠宰率65-70%，净肉率55%左右。15月龄前日增重快，瘦肉率高，是肉牛杂交中理想的父本。
皮尔蒙特牛：原产意大利，屠宰率68.23%，胴体净肉率84.13%，瘦肉率高，肉质中胆固醇含量低，口感较好。公牛体重800公斤，母牛500公斤，属乳肉兼用型，一个泌乳期平均产奶量为3500公斤，对哺育犊牛有极大优势。犊牛肩、胸、髋部较大，分娩时易难产，在肉牛杂交种可以选择西门塔尔牛为母本。
西门塔尔牛：原产瑞士，乳肉兼用型，公牛体重1000-1300公斤，母牛600-700公斤，屠宰率55-60%，净肉率55%，瘦肉率高。其有较高的产奶性能，平均4400-4700公斤，最高可达11740公斤。
海福特牛：原产英国，适应性较好，抗旱耐寒耐热。公牛体重900-1100公斤，母牛520-620公斤，日增重超过1000克，屠宰率可达67%，最高达70%，净肉率60%。
比利时蓝牛：原产比利时，是世界上最强壮的牛，有被称为比利时魔鬼筋肉牛，早期生长速度快，公牛1200公斤，母牛725公斤，屠宰率65-71%，瘦肉率高，肌肉比其他品种高18-20%，脂肪比其他品种低30%，胆固醇含量低。
日本和牛：日本优秀的肉牛品种，公牛体重950公斤，母牛620公斤，屠宰率59-65%，肉质细嫩，肌肉中饱和脂肪酸含量较低，风味独特，大理石纹明显，具有典型的雪花肉特征。
鲁西黄牛：主要分布在山东菏泽地区，成年公牛700公斤左右，母牛550公斤左右，屠宰率58.1%，净肉率50.7%，肉质良好，脂肪分布均匀，有明现大理石纹。性情温顺，抗病力强。
秦川牛：主要分布于陕西渭北高原地区、河南西部及甘肃庆阳地区。公牛体重600公斤左右，母牛380公斤左右，产肉性能较好，屠宰率58.3%%，瘦肉率50.5%。
湘西黄牛：主要分布于湖南湘西地区，性情温顺，耐粗饲，耐热。公牛体重350公斤左右，母牛250公斤左右，屠宰率39-54.4%净肉率46.8%。