如何生产优质合格的牛奶

    一、健康的牛群是基础没有健康的牛群就不会生产出优质合格的牛奶，牛群应经过当地畜牧主管部门严格的检疫，杜绝患有结核病、布氏杆菌病的牛生产牛奶。临时患病的牛严格采取用药隔离制度。牛奶的下一次危机应是患病牛只带来的影响，这决不是危言耸听。

    二、专业的、健康的从业人员是关键

    人是生产力中最活跃、最有创造力的因素。好的奶牛群更需要专业的技术人员操控，才能发挥最大的生产潜力。从业人员每年要进行一次健康体检，有健康证方能上岗。从业人员的健康不只是身体方面上的健康，精神层面健康更重要。奶牛场的工作苦、脏、累，许多人不愿从事该行业，不少奶牛场使用低智、弱智人员，这样的结果是牛不会养好，效益也上不来。只有经过专业的训练，才能正确执行操作规程。

    三、全价优质饲料、正确使用兽药是保证
    1、饲料：乳品加工企业收购原料奶，指标多达几十项，其中乳脂率要求3.4以上，乳蛋白要求2.95以上，干物质要求11.8以上，非脂乳固体要求8.3以上，酸度16-18度，冰点-0.515-0.525之间。

    如何生产出这样的牛奶，饲料配比非常关键，有农户经常咨询干物质含量不高。夏季放牧的牛群本身采食的饲料干物质含量不够，很难达到指标。对于一头日产奶25kg的奶牛来讲，每年必须采食20kg以上青贮，4kg以上羊草，10-12kg全价混合饲料。配合饲料要求粗蛋白含量42%
以上，每公斤饲料提供2.5个以上奶牛能量单位。

    2、正确使用兽药，确保所生产牛奶的安全。根据我国兽药使用规定，抗生素类用药一般停药期为7天，其它常规用药停药期一般为3天。兽医给牛用药肌肉注射、静脉注射记录较详细，往往忽视繁殖人员通过产道给药记录，导致牛奶中含有抗生素，应引起牧场主高度重视。现在检测手段非常科学精密，检测指标在ppm水平上，一头奶牛用药可能影响到一吨牛奶的销售，因此，牧场应有详细的用药记录，治疗中的奶牛要进隔离牛舍，拒绝上厅挤奶，奶厅严格禁止存放任何药品及化学试剂。

    四、严格执行挤奶操作规程是又一措施

    严格执行挤奶操作规程降低牛奶中的微生物是保证生产优质合格牛奶的又一措施。三聚氰胺事件过后，乳品加工企业对原料奶的卫生要求更加严格，每毫升牛奶细菌数要求控制在100万以内，超过100万以上的牛奶要拒收。

    控制办法如下：
    1、保证牛体卫生，清洁干净的牛体卫生对降低牛奶中微生物含量非常重要，奶牛上厅前要进行整体刷试，牛体背毛不粘粪便。

    2、挤奶员个人卫生：挤奶员工作服要干净整洁，每天上厅前更换一次，手经消毒后挤奶。

    3、去掉头三把奶：用专有容器收集头三把奶，集中倒掉。观察奶牛是否患有乳房炎，杜绝传统一桶水挤一群牛的习惯，每牛一巾擦掉乳房基部的脏水，有条件的可用纸巾擦干乳头，再上挤奶杯，通过此办法可以控制牛奶微生物含量在每毫升10万以内。

    4、挤奶厅内保证一定的空气湿度：奶牛进出奶厅的过道要有50米距离的硬化地面，防止灰尘飞扬，厅内湿度保持在70%以上。

    5、养成良好的清洗设备的习惯：管道、制冷罐要在空奶后及时清洗。通过以上办法就可以生产出优质合格的牛奶。

 
    作者：万克军  吉林农大奶牛场场长