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架子牛是育肥场的原料，生产架子牛是肉牛产业的重要一环，我国肉牛专业化水平提高，实质上是从架子牛以后开始的。架子牛主要由养牛户生产，然后进入市场，其流动规律因不同品种、不同地区有差异。架子牛走出千家万户，汇成群体，形成规模，这正是现阶段中国肉牛规模养殖的主要环节，即育肥。了解架子牛市场流向特点，对肉牛育肥、架子牛选购有现实意义。

 

一.架子牛的市场流向。

1. 肉牛生产的格局。我国肉牛业的饲养主体是农户。基本模式是：农户养母牛繁殖犊牛，育肥场收购架子牛育肥，屠宰厂搞加工。从犊牛繁殖到育肥、加工分属于不同生产者，这种格局是专业分工的结果。随着肉牛业的发展，专业化协作将更进一步突现出来。

2. 架子牛是一定阶段的商品。

商品就要在市场中流动，架子牛流动的大体规律如下图：

直接进入屠宰场：称杀青，约占总量10%，本地品种为主

农户生产架子牛 农户直接育肥：占5%左右，主要是杂交品种

进入交易市场：占85%。牛贩子→育肥场→屠宰场

上图说明：架子牛有10%屠宰，一些地方称为"杀青"；有90%进入育肥阶段，其中5%在农户中育肥，85%进入不同规模的肉牛育肥场，选购架子牛主要在交易市场上完成。

 

二.架子牛采购的市场操作。

 

1. 采购场所的确定。架子牛通过市场转换，交易市场是采购架子牛的主要场所。市场分为大、中、小三种类型。中、小市场一般日上市量小，大市场上市量大。

2. 架子牛市场交易主要方法。

架子牛交易方法基本有两种：

1.估重法：由经纪人牵头，购牛者看牛个大小，凭经验估重，以头计钱。

2.过称法：用地磅称重。

 

三.采购架子牛注意的问题。

1. 搞好市场调查。在采购之前，首先调查了解市场，主要了解内容：

（1）品种：育肥场应优先购进杂交品种（即改良）。

（2）上市数量：考察购进地方牛源情况。

（3）交易方式：看其交易是否规范。

（4）价格：了解价格，确定选购地点。

（5）社会环境，了解架子牛交易地社会治安、交易习惯等。

2. 制定购牛管理办法。

公司化运作肉牛企业，既考虑应对市场，也必须研究内部管理问题，架子牛选购交易不规范，不能像工业产品那样用标准衡量。常用的架子牛选购管理办法有：

（1）确定收购标准。育肥场提出购牛品种、价格、健康标准。

（2）收购包干法。对采购人员实行内部采购供应制，场方提供资金，采购人员到市场提取规定比例业务费。

 

四.选准经纪人

 

五.牛经纪是肉牛交易市场的重要组成部分。

采购架子牛要有牛经纪。必须选择那些信用好、办事公道的人。

 

六.确认品种。

不同品种育肥增重效果差别很大，选好品种是育肥场成功的第一步。品种确认分为不同育肥目标不同品种要求。生产肥牛和优质牛肉的企业，应以杂交牛即（改良牛）为主，杂交牛增重快，饲料报酬高。

 

七. 健康检查。

采购架子牛时，要对牛的精神、外貌全面观察。对精神沉郁、不反刍、鼻镜干燥、皮肤有癣、伤残牛不能购进。

 

八.国内架子牛生产主要区域特点及市场主要流向。

1. 主要区域化分。目前国内常见的肉牛区域化分为三大肉牛带，即东北肉牛带，中原肉牛带、西南肉牛带，三个肉牛带占全国肉牛总量80%。架子牛的主要产地在中原肉牛带和东北肉牛带。这些肉牛带以夏洛来、利木赞、西门塔尔牛为主。在这些肉牛带中，均有一些大型肉牛交易市场，如河南淮阳交易市场、山东夏津苏留庄交易市场、河北围场棋盘山镇交易市场、吉林四平伊通交易市场，这些市场在架子牛流动中发挥重要作用。                                           2. 国内架子牛大体流向。总的概念是架子牛从北向南流动。在架子牛流动中，表现两个特点：一是易地采购的架子牛均是杂交牛（改良牛），说明育肥场十分追求育肥经济效益。二是架子牛向南流动，说明南方牛肉消费升温，因为产品总是流向消费市场。架子牛交易时发生的费用各地有差异，现以中原肉牛带为例介绍：

1）交易手续费 由买方支付经纪人 每头牛10元

2）兽疫检疫费 由买方支付，每头牛10-20元

3）工商管理费 买卖各方支付 每头牛10-20元

4）车辆消毒 由买方支付 每辆车10元

5）场地费 由买方支付 每头2元

6）黄牛技术改良费 由买方支付 每头5-10元

7）黄牛保种费 由买方支付 每头牛5-10元

8）换牛绳费 由买方支付 每头0.1-1元

9）牵牛装车费 由买方支付 每头0.1-1元

10）交易成功每头牛的各项杂费共约55元。

架子牛指犊牛断奶后，前期以粗放饲养为主，待体重达到300千克时，采用强度育肥，短期便达到上市体重的肥育方法。这种方法肥育方式成本低，消耗饲料少，经济效益高，是一种受广大群众欢迎的肉牛肥育法。 美国架子牛根据年龄可分为犊牛（年龄不超过1岁）、1岁牛（1~2岁）、大1岁牛（1~1.5）和小2岁牛（1.5~2岁），3岁或3岁以上的牛很少用作架子牛，这告诉我们不是所有的牛都可当作育肥个体，因此，要对架子牛有所选择。

 

九.架子牛快速肥育

1. 架子牛的品种要求

首先要选良种肉牛或肉乳兼用牛与本地牛的架子牛，充分利用杂种优势，相同的育肥条件下，杂种牛的日增重、饲料利用率、肉质量、屠宰率和经济效益均好于本地牛。

2. 架子牛的去势问题

为了获得优质牛肉,习惯上将公牛去势后再育肥。但研究表明,不去势公牛的生长速度和饲料转化率高于阉牛,且胴体的瘦肉多，脂肪少，因此，现在许多国家不将公牛去势直接育肥，以生产大量的牛肉。在商品生产的指导思想下，可根据需要解决公牛是否去势，如“雪花牛肉”（肌肉中有较好的大理石花纹），就应在犊牛断奶前，5月龄左右去势，而生产小牛肉，可用“提睾去势法”，即将睾丸向阴囊的上端推挤，使睾丸从鼠蹊孔进入腹腔或紧贴腹壁，阴囊下端用弹性较好的橡胶圈扎紧，造成隐睾或提高睾温，使睾丸不能产生精子。

3.架子牛年龄选择

不同年龄阶段的牛,饲料转化率大不相同,肉牛1岁时饲料转化快,增重最快,2岁时增重为1岁时的70%,3岁时只有2岁时的50%,所以1~2岁牛进行育肥较好。